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Catégorie : Désserts

Tarte aux citrons (ou oranges) meringuée

Ingrédients

Pate sablée

> 50 gr de sucre
> 50gr de sucre glace
> 250 gr de farine
> 150 gr de beurre
> 1 oeuf
> 1 pincée de sel

Crème citon (ou orange)

> 4 citrons
> 3 Oeufs
> 150 gr de sucre
> 1 cuillère à soupe de maïzena
> 75 gr de beurre

Meringue

> 75 gr de sucre
> 2 blancs d'oeuf

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Catégorie : Désserts

Brioche de Vendée au goût unique
Préférez du lait frais entier et de la crème fraiche entière de ferme (la qualité de vos ingrédients fera une brioche au goût unique).

Ingrédients :

> 550 g de farine (T 65)
> 2 œufs de poule fermière
> 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (non obligatoire)
> 1 bonne pincée de sel
> 110 g de sucre semoule
> 110 g de beurre mou
> 13 cl de lait
> 1 sachet de levure de boulanger (très important levure de qualité boulangère)
> 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait (pour la coloration)
> Vanille, fleur d'oranger et eau de vie (poire ou prune) selon les goûts

Lire la suite : Gache Vendéenne

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Catégorie : Désserts

Ingrédients

4 oeufs entier
500 gr de farine
1 litre de lait
50gr de beurre clarifié et fondu (micro-onde)
1 pincée de sel
5cl de rhum ou eau de vie
(Je ne mets pas de sucre dans la pâte, je laisse à chacun lors de la dégustation de mettre la quantité souhaitée)

Mettre la farine dans un saladier, faire un puit
Y mettre la moitié du lait, et monter en pâte molle bien intégrée
Intégrer le beurre fondu à petit
Battre les oeufs à blanc dans une jatte et y rajouter la pincée de sel et le rhum
Intégrer à la pâte précédemment préparée ce mélange progressivement et enfin terminer par y ajouter le reste du lait.

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Catégorie : Désserts

Ingrédients

1 pate brisée (250gr de farine, 100 gr de beurre mou, 1/2 verre d'eau)

1 kg  de pomme + ou -

Caramel (100gr de sucre, 100 gr de beurre)

Lire la suite : Tarte Tatin

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Catégorie : Désserts

Faites votre pate brisée au gout incomparable, qui enrichira les fruits de votre tarte ou le plat effectué.

Ingrédients

Farine : 250 gr (utilisez si possible celle des meuniers de votre département venant de semences de blé traditionnel sans pesticides)
Beurre : 110 gr de beurre (fermier au lait cru entier)
Sel : 5gr
Eau : 1/2-1/4 de verre
Oeuf : 1 jaune (non obligatoire)
Sucre : 15 gr (non obligatoire)

Réalisation

Sur votre plan de travail mettez la farine e le sel (et le sucre facultatif) et formez un puit, mettez le beurre qui aura ramolli (il doit être pateux)
Emiettez le beurre et la farine comme si vous réalisiez un grumble.

Une fois que l'ensemble sera émiètté, incorporez l'eau, en en gardant un peu en fonction de la texture et éventuellement le jaune d'oeuf, et malaxez jusqu'a obtenir la formation d'une boule de pâte, (attention trop malaxer et votre pâte sera elastique et ne gardera pas sa souplesse)

Une fois votre paton réalisé, vous pouvez le mettre au frigo 30 à 45 minutes pour qu'il soit ferme, mais sans trop.

Après quoi vous le sortez et le roulez sur votre plan de travail, après au préalable fariné ce plan, il vous reste plus qu'à l'étaler à la dimenssio souhaitée.

Nous n'utilisons que des prduits de fermiers de tradition, exigeant sur la nature, ainsi que la culture de leurs produits et l'origine de leurs semences.

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Catégorie : Désserts

Cette pâte à gaufres vous permettra en fonction de votre gaufrier de les réaliser moelleuse ou croustillante

Ingrédients

200 gr de farine T65
25 cl de lait
4 oeufs

Lire la suite : Pâte à gauffres