Nature à déguster après une randonnée d'après-midi en hiver. Ce potage peut suffire pour un repas.

Ingrédients

400 gr de lard
1 filet huile d'olive (ou un peu de graisse de foie de canard)
4 petits poireaux avec le vert
1/2 chou vert
6 carottes moyennes
4 pommes de terre (Charlotte ou Binje)
1 gros oignon

Réalisation :

Dans un faitout, faire revenir le lard (rajouter huile d'olive si attache au faitout) pendant 5 mn à feu vif en rajoutant l'oignon, mouiller légèrement puis ajouter les poireaux finement emincés en laissant le vert, laisser compoter le tout.
Rajouter 1 litre d'eau, monter à température, ajouter le choux finement émincer après l'avoir préalablement blanchi 2 minutes, et ajouter les carottes coupées en petits dés. Laisser cuire 45 minutes et ajouter les pommes de terre en petits dés, et laisser cuire 20 minutes à ébullition lente. Salez à votre goût.

Poivrez et servir avec un peu de crème fraîche fermière.

Mis à jour le 26/11/2018 - Recette de petit-producteur.com